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糖醋茄子
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英朗十九之夏

很喜歡這道菜譜，所以特地整理了下內容，分享給大家茄子的營養價值很高，含有豐富的維生素B，維生素B能夠促進維生素C的吸收。

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 1個
油 3湯勺
麵粉 10g
雞蛋 1個
澱粉 適量
番茄醬 4匙羹
白糖 2小勺
白醋 1匙羹
雞精 半勺
鹽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗乾淨的茄子，掉蒂，用兩條筷子與茄子平行放置。
  • 步驟 2/12
    筷子做為參照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做為參照物，輕鬆45°切法，而且有筷子卡住也不會切斷茄子。
  • 步驟 3/12
    將茄子翻轉180度，沒有切過的那面就是沒有捱過刀的那一面，刀垂直於筷子切，筷子依然是參照和避免切斷。
  • 步驟 4/12
    現在的茄子就像彈簧一樣，可以拉開的，像茄龍一樣，不知道會不會有密集恐懼症的人看到會怕。
  • 步驟 5/12
    掛芡，用水澱粉和麵粉混搭，先放水澱粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    再加入一點麵粉，然後把茄子放進去，一手拿起，一手用勺子把芡汁兒勾上去。
  • 步驟 7/12
    糊上芡汁了，然後燒油，下油炸。
  • 步驟 8/12
    濾油，放盤，備用。
  • 步驟 9/12
    調製糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽，可以邊嘗邊調自己喜歡醬汁。
  • 步驟 10/12
    醬汁調好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入水澱粉，水澱粉可以使湯汁更加濃稠。
  • 步驟 11/12
    將做好的糖醋汁往茄子上澆，注意往連線的縫兒裡面澆，
  • 步驟 12/12
    再加上些點綴，白芝麻小蔥花即可。
小貼士

1.這麼好吃的一道菜，建議可以多做幾個茄子，不然不夠吃招待客人的哦。

2.注意一定要白醋，不然會影響味道和顏色。

釋出於 2019-07-16
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