白菜豬肉蝦仁餡餅 - 白菜豬肉蝦仁餡餅的做法,白菜豬肉蝦仁餡餅怎麼做好吃,白菜豬肉蝦仁餡餅的家常做法 - 京細菜譜

白菜豬肉蝦仁餡餅

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夏有森光暖

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早飯吃什麼？午飯吃什麼？晚飯吃什麼？一天為了吃飯好頭痛啊，來點簡單的吧，幾個餡餅，一碗粥，一碟小菜，吃飯就這麼簡單。

時間:1-2小時

食材

白菜 300克

豬肉 200克

蝦仁 50克

麵粉 600克

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

白菜洗淨先要絲，再切成小粒，
步驟 2/11

注意關健在這第二步，把切好的白菜用手捏出水分，不能捏得太乾，但如果不這樣做餡料會比較稀，不好包，如果水份去得太多，餡料又會比較幹，不好吃，
步驟 3/11

肉餡加醬油，油，鹽，拌均勻，加入蝦仁和白菜一起拌勻，
步驟 4/11

麵粉先加入開水燙麵，攪拌成大塊的狀態，如圖，大約為總的用水量的2/3，這樣做出的餡餅比較軟，
步驟 5/11

涼一會兒，再倒入涼水，用手揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘左右，
步驟 6/11

分成一個大約100克左右的麵糰，
步驟 7/11

把麵糰擀成圓盤狀，放入適量的餡料，
步驟 8/11

一點點收口，把餡料包好，用手輕輕拍扁，
步驟 9/11

鍋裡刷好油，放入餡餅，蓋好蓋子，注意中火，大約2分鐘左右，餡餅呈金黃色即可翻面，
步驟 10/11

用刷子在表面刷好油，
步驟 11/11

翻面再煎，倒入50ml左右的清水，馬上蓋蓋，大約3分鐘左右即可出鍋。

小貼士

燙麵很重要，做餅類食物，一定要燙麵，這樣做出來的餅才不會硬。

往鍋里加水的作用是為了出水蒸汽，這樣餅熟得快，而且不容易糊。

釋出於 2024-09-04