大白菜豬肉蝦餃 - 大白菜豬肉蝦餃的做法,大白菜豬肉蝦餃怎麼做好吃,大白菜豬肉蝦餃的家常做法 - 京細菜譜

大白菜豬肉蝦餃

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我家人最喜歡吃餃子，媽媽是山東人，做美食最拿手。從小就和媽媽學做麵食，寶寶最喜歡吃韭菜蝦仁水餃，最近寶寶不喜歡吃菜，包一些水餃，這樣菜飯都齊了。

時間:10-30分鐘

食材

麵糰 1000g

蝦仁 400g

豬肉 1000g

韭菜 1000g

大白菜 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

鍋燒熱後加入花椒炸制花椒油，撈出花椒，油備用。
步驟 2/27

豬肉餡備用。
步驟 3/27

白菜洗淨。
步驟 4/27

切成碎末備用。
步驟 5/27

韭菜切小段。
步驟 6/27

加入油拌勻。
步驟 7/27

蝦仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌勻，豬肉中加入蝦仁拌勻。
步驟 8/27

加入適量鹽。
步驟 9/27

加入適量雞精。
步驟 10/27

用筷子攪拌上勁。
步驟 11/27

加入白菜。
步驟 12/27

攪拌均勻。
步驟 13/27

加入韭菜。
步驟 14/27

攪拌均勻。
步驟 15/27

加入香油。
步驟 16/27

加入適量油拌勻。
步驟 17/27

溫水和麵，反覆揉麵，面上勁醒發1小時
步驟 18/27

將面揉搓成長條。
步驟 19/27

用到切成相同大小的段。
步驟 20/27

用手掌根部壓扁面劑子。
步驟 21/27

用擀麵杖轉圈擀麵劑子。
步驟 22/27

擀成中間厚，周邊薄。
步驟 23/27

加入適量餡。
步驟 24/27

兩手捏緊後向中間擠一下
步驟 25/27

水燒熱後加入餃子，用鍋鏟推動，防止黏底蓋鍋蓋煮。
步驟 26/27

水開後加入冷水，反覆加入三次涼水。
步驟 27/27

第三次開啟鍋蓋煮，水開後撈出。

小貼士

1、反覆加入三次涼水。

2、第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次開啟鍋蓋煮。

釋出於 2019-06-17