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芹菜豬肉蝦仁餃子
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曼雪殺戮橫行
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食材
蝦仁 200克
豬肉 500克
雞蛋 1個
鹽 30克
姜沫 適量
麵粉 500克
生抽 5勺
芹菜 500克
老抽 3勺
香油 3勺
雞精 2勺
蔥末 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來新鮮的蠣蝦，清洗乾淨之後，水分晾乾。
  • 步驟 2/12
    蠣蝦去頭去尾，去皮，剝成蝦仁。
  • 步驟 3/12
    芹菜去葉子，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 4/12
    前腿肉買回來，清洗乾淨，剁成肉末。根據自己的喜好買肉的部位，嫌麻煩的也可以交給豬肉攤主來處理。本人不太喜歡絞肉機絞的餡兒，自己剁的既衛生又香。
  • 步驟 5/12
    剁好的豬肉糜。
  • 步驟 6/12
    豬肉里加入老抽，生抽，鹽，雞精，香油，蔥末，薑末順著一個方向攪拌均勻，醃製一個小時。芹菜剁成碎末，加入花椒油，順著一個方向攪拌均勻，加入花椒油的目的是鎖住芹菜中的水分。之後再把醃製好的肉和芹菜以及蝦仁均勻攪拌在一起。
  • 步驟 7/12
    和麵的時候，水中加入一個雞蛋。活出來的面勁道，餃子皮下鍋煮的時候也不粘連。
  • 步驟 8/12
    把劑子都弄好，撒上補面。
  • 步驟 9/12
    一個個包好的餃子，跟小元寶似的！
  • 步驟 10/12
    餃子就酒，越喝越有。
  • 步驟 11/12
    可以就著蒜和醋，也可以根據自己的喜歡來調沾料。
  • 步驟 12/12
    美味的餃子出鍋了，皮薄餡大，很香！
釋出於 2018-11-18
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