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自制豬皮凍
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酷酷的披薩

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
姜 4片
鹽 適量
米酒 適量
八角 1個
香葉 5張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬皮，放涼水裡面浸泡20分鐘以上
  • 步驟 2/15
    取出，刮正反兩面的雜質，豬油等，都要颳去乾淨
  • 步驟 3/15
    水燒開了，放豬皮進去汆水10分鐘
  • 步驟 4/15
    取出過冷水，拔掉殘留的豬毛
  • 步驟 5/15
    再次刮皮的兩面，再次颳去雜質
  • 步驟 6/15
    特別是要注意刮掉皮下的脂肪，然後再汆水幾分鐘，再刮，如此重複3次以上
  • 步驟 7/15
    把豬皮切成細條
  • 步驟 8/15
    紗布裡放八角、生薑片、香葉
  • 步驟 9/15
    把豬皮、調料包、水放進鍋裡
  • 步驟 10/15
    倒入一瓶蓋米酒或者料酒
  • 步驟 11/15
    放少許鹽就可以開始燉了
  • 步驟 12/15
    我由於上班沒空，就放進電燉鍋裡燉6個小時燉出膠質，然後下班了再倒進電磁爐鍋裡來燒收少水分的，親們如果嫌麻煩，可以直接把豬皮和所有材料放進高壓鍋燉開了後中火燉1-1.5小時就可以了。收好的水分如下，豬皮和水差不多多
  • 步驟 13/15
    把燉好的皮凍糊倒進保鮮盒，放涼後蓋上保鮮盒蓋子放進冰箱
  • 步驟 14/15
    凝固後取出，用小刀在保鮮盒周邊劃一圈，倒扣出來
  • 步驟 15/15
    切成片，然後根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等，就可以開吃了！美容哦
小貼士

做好的皮凍水分和豬皮差不多一樣多，就可以凝固了。

如果是用電燉鍋來燉，燉2個小時就可以把調料包取出了。

做好還沒凝固的皮凍糊還可以用來作面膜，很美容的！

釋出於 2022-06-29
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