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自制豬皮凍
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小星宇同學

東北人冬天基本都會做的一道可以上桌的菜，好吃簡單。

時間:1-2小時
食材
豬皮 適量500g
水 適量
豬蹄 1個
鹽 適量
老抽 一勺
調料包 個人調整
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。然後煮好再使勁刮一下多餘的油脂跟豬毛，切小段。
  • 步驟 2/7
    砂煲裝水加入豬皮，豬蹄，調料包，調料包根據自己家庭喜好，常見的就是大料花椒桂皮香葉姜等等。
  • 步驟 3/7
    水開後把表面的沫去掉加入老抽，不過喜歡白色皮凍的可以不用加了。
  • 步驟 4/7
    大約煮2小時左右就差不多了，不過時間也可以根據自己家口味調整，取出豬蹄，這個時候豬蹄應該煮散了，味道基本進湯汁了，然後加鹽，不用太多，皮凍吃的時候一般有配料，所以不需要太重口。
  • 步驟 5/7
    找一個器皿，將湯汁倒進去塑型。
  • 步驟 6/7
    我的砂煲是4L的，還剩一部分用的小器皿裝了一部分，放置一陣後，表面會有一層油膜用筷子挑出來，如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理了，所以說豬皮的清理是最關鍵的.
  • 步驟 7/7
    凝固後切塊，就可以吃了。
小貼士

放涼後在快要成凍的時候用筷子攪拌一下，做好的皮凍裡面豬皮會比較均勻，喜歡分層的話這個可以忽略。

釋出於 2018-07-30
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