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自制豬皮凍
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冷冷watery

這個皮凍做了兩天三次，把我折磨壞了~其實開始的成果，也可以的，但是總覺得不好，一次次返工，一開始想做水晶玉米凍，做出來還行，可是還是不夠緊實，碎了一些，用的是蒸的方法。重做，還是覺得不好，第三次還可以，但是跟心目中的玉米水晶凍差很遠，看在味道還不錯的份上，就原諒自己一回吧，肉皮還剩一半，下次還要再做一個，一定要做出水晶凍凍來，唉，啥東西只要是想吃，就非要吃到嘴不可啦~

時間:1-2小時
食材
肉皮 250g
香葉 3片
花椒 10粒
大料 2顆
醬油 10ml
料酒 3ml
大蒜 4瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉皮取半斤，先泡半個小時
  • 步驟 2/7
    先用開水煮10分鐘，撈出颳去油脂
  • 步驟 3/7
    切細條
  • 步驟 4/7
    放料酒，香葉，花椒，大料，熬1個 半小時
  • 步驟 5/7
    蒸完撈出調料不要
  • 步驟 6/7
    晾涼後放冰箱，一夜後即凝固成皮凍
  • 步驟 7/7
    切花刀，這樣好夾，另做一個醬油蒜汁，蘸吃即可
小貼士

豬皮凍若是用蒸的方法，會很晶瑩透明的。若是湯鍋熬製就不是透明的，都好吃，自己做的乾淨放心，無新增哦

釋出於 2019-07-22
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