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紅燒肉
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蘭平狗狗oo

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

時間:1-2小時
食材
肥瘦豬肉 650g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
白酒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
醬油 適量
醬豆腐湯 適量
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切小塊
  • 步驟 2/8
    鍋中放水，豬肉冷水下鍋焯一下
  • 步驟 3/8
    撈出~過涼水~衝去血沫
  • 步驟 4/8
    鍋中放糖
  • 步驟 5/8
    炒至琥珀色
  • 步驟 6/8
    放肉塊煸炒，加醬油、白酒、醬豆腐湯煸炒
  • 步驟 7/8
    加開水沫過肉塊，加花椒、大料、桂皮、香葉、姜
  • 步驟 8/8
    湯汁減少後加鹽攪拌均勻即可
小貼士

無

釋出於 2023-05-05
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