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香菇栗子滑雞飯
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長笙酒肆

板栗季節，香甜的板栗怎麼能錯過。應該沒有幾個人不愛吃吧。泡發的幹香菇，濃烈的香味是我的最愛，於是板栗、香菇、雞肉搭配在一起組合成了美味快手的香菇板栗滑雞飯。超級好吃，香噴噴的，香味完全融入了一粒粒米里。

時間:10-30分鐘
食材
琵琶腿 1個
幹香菇 15g
栗子 60g
大米 適量
油 適量
鹽 5g
姜 3g
料酒 10ml
蠔油 10ml
生抽 20ml
白糖 5g
小蔥 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    鍋裡水燒開，放入生栗子煮15分鐘左右，取出放涼栗子去殼。
  • 步驟 3/17
    幹香菇用溫熱水泡發，香菇水先不要倒掉。
  • 步驟 4/17
    香菇擠掉水切成小朵，生薑一半切絲、一半切片。
  • 步驟 5/17
    用廚房剪刀雞腿去骨。
  • 步驟 6/17
    帶雞皮比較滑，用刀不好切，用廚房剪刀把琵琶腿剪成雞塊。
  • 步驟 7/17
    雞塊里加入料酒、生抽10ml、薑片、蔥段、白糖，拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 8/17
    鍋裡倒適量油，放入薑絲爆香、再放入香菇翻炒幾下。
  • 步驟 9/17
    倒入醃製好的雞塊翻炒，雞塊炒熟。
  • 步驟 10/17
    調入蠔油、生抽10ml，翻炒出香味。
  • 步驟 11/17
    大米淘洗乾淨。
  • 步驟 12/17
    倒入炒好的香菇雞塊，用鏟子把米和雞肉翻幾下。
  • 步驟 13/17
    倒入一半香菇水。
  • 步驟 14/17
    再倒入適量的清水，沒過大米像平時蒸米飯一樣。
  • 步驟 15/17
    加入鹽，攪拌幾下。
  • 步驟 16/17
    最後放上栗子在表面。
  • 步驟 17/17
    按下蒸飯按鍵，電飯煲自動跳轉後先不開啟蓋子，讓米飯在鍋中繼續燜10分鐘，再盛出食用即可。
小貼士

1、帶雞皮比較滑，用刀不好切，用廚房剪刀把琵琶腿剪成雞塊。

2、幹香菇泡發的水不要倒掉，留一半加在大米里，會有很濃的香菇鮮味。

3、加水量和平時蒸米飯差不多。

4、電飯煲自動跳轉後先不開啟蓋子，讓米飯在鍋中繼續燜10分鐘，再盛出食用即可。

釋出於 2023-04-02
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