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原汁滷牛肉
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妄熙遲

天氣轉涼，又到了吃滷菜的季節啦！託同事從北方買的黃牛肉來了，牛腱子肉有筋有肉，最適合拿來滷製了。收集了不少滷菜的方子，一一嘗試了之後，還是覺得這個原汁的比較好，既保留了食材本身的味道，又可以沾著調料吃，滿足了一家人的需求。

時間:1-2小時
食材
牛腱子 2000g
醬油 適量
鹽 適量
八角 3個
冰糖 適量
香葉 2片
小茴香 適量
草果 2個
生薑 適量
尖椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛腱子肉洗淨切成塊
  • 步驟 2/10
    焯水後放入高壓鍋內
  • 步驟 3/10
    將滷料按份量備好
  • 步驟 4/10
    滷料依次放入高壓鍋內，加適量老抽
  • 步驟 5/10
    加少量清水，和牛肉平齊就差不多了
  • 步驟 6/10
    大火燒開後，轉中小火燜20分鐘。蓋上蓋子讓它醃製2小時以上
  • 步驟 7/10
    再轉入奶鍋裡，大火燒開後等其自然冷卻浸泡
  • 步驟 8/10
    吃之前，將湯汁倒入鍋中大火收汁
  • 步驟 9/10
    將牛肉沾汁翻動
  • 步驟 10/10
    待湯汁變濃時出鍋
小貼士

吃的時候切片直接吃，也可以沾醬料吃

釋出於 2023-03-30
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