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滷豬肝
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潮淤男弦仍

補血是中醫治療血虛證的方法，又稱養血，屬補法。血虛證是由於血不足而使臟腑組織失於濡養所表現出來的證候。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養，使臟腑組織的功能恢復正常。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。另外，它適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。因此，今天這款美味豬肝食譜送給大家，製作方法雖然簡單，但是裡面含有技術性，豬肝煮的時間是決定豬肝口感的關鍵，料汁是決定是否好吃的重點，所以大家還是要細心的看一下菜譜的：

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 650克
大蔥 適量
生抽 適量
香油 適量
八角 1個
桂皮 1段
幹辣椒 2個
白醋 10克
芝麻 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肝反覆沖洗放盆中，加適量白醋泡最少30分鐘，然後放水龍頭下面反覆沖洗淨，備用。
  • 步驟 2/12
    一定要冷水放入鍋中。
  • 步驟 3/12
    加適量料酒，蔥姜，八角一個和桂皮一段，乾紅小辣椒兩個，開大火。
  • 步驟 4/12
    大火燒開，將浮沫去除。
  • 步驟 5/12
    此時一定改中火煮7到10分鐘。
  • 步驟 6/12
    用筷子在豬肝上扎眼，會有血水冒出。再轉小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 7/12
    關火，蓋鍋蓋燜半小時。用筷子扎，無血水冒出就好了。
  • 步驟 8/12
    涼透取出切片。
  • 步驟 9/12
    擺盤。
  • 步驟 10/12
    切蔥蒜末。
  • 步驟 11/12
    將蔥蒜末放小碗中，加適量生抽，辣椒油，香油。
  • 步驟 12/12
    調料撒在豬肝上，撒芝麻和香菜。
小貼士

蘸料自己可以加芝麻醬或者花生碎，自己隨意。

釋出於 2022-10-03
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