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滷鳳爪
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persist紅嫩

滷雞爪又叫滷雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。

食材
雞腳 500g
油 適量
鹽 適量
黃片糖 半塊
陳皮 3g
花椒 3g
老抽 3湯匙
生抽 2湯匙
姜 適量
大蔥 2段
香葉 10g
草果 3個
八角 3個
桂皮 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大料準備
  • 步驟 2/8
    雞腳洗乾淨，剁去指尖，放水中泡半小時
  • 步驟 3/8
    鍋內放入適量清水，再放入薑片、蔥段、料酒煮開後，把雞腳放入煮3分鐘，撈起
  • 步驟 4/8
    炒鍋放入1湯匙油，燒熱後把大料放入炒香（黃糖和陳皮不用放）
  • 步驟 5/8
    鍋內放水，把炒香的大料放入鍋內，然後再加入生抽、老抽、生薑片、鹽
  • 步驟 6/8
    再加入黃糖和陳皮
  • 步驟 7/8
    燒開後，把雞腳放入，燒開後轉小火慢熬30分鐘
  • 步驟 8/8
    30分鐘後關火，燜1小時
小貼士

滷汁可以儲存起來下次再用。

釋出於 2023-06-17
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