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紅燒雞爪
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若梅霏琅咫天涯

雞爪是我和大橙子的最愛，每次去菜場買菜的時候，都要挑一些回家備著，想吃的時候，直接拿出來燒。特別是雞爪的湯汁，拌飯吃最下飯的啦。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 15個
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
姜 4片
蒜 3瓣
幹辣椒 4個
八角 1個
花椒 10個
桂皮 1段
醬油 適量
醋 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪洗淨，把爪尖剪掉，然後在爪心處劃出一道口子，方便入味。
  • 步驟 2/7
    準備好其他的材料
  • 步驟 3/7
    鍋中放油，燒熱後放入乾紅椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香。
  • 步驟 4/7
    把雞爪放進鍋中翻炒片刻。
  • 步驟 5/7
    放入鹽，醬油翻炒，倒入清水，漫過雞爪後蓋上鍋蓋，小火慢慢的燜10分鐘。
  • 步驟 6/7
    揭開鍋蓋，在倒入一碗清水，繼續小火慢慢燜。燒到雞爪能用筷子捅破
  • 步驟 7/7
    然後放入雞精，一勺白糖和醋，翻炒片刻即可裝盤享受美食了。
小貼士

雞爪也可以先放開水裡，放入八角桂皮花椒，姜蔥，料酒給煮下，這樣就不用燜那麼久了，我家大橙子喜歡吃入口即化的，所以我就直接燒個差不多，然後煮米飯的時候放到電飯鍋裡在燜一遍的。

釋出於 2023-02-16
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