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香辣蟹
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青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹,圓形的是膏蟹,今天買的這個是肉蟹,做香成辣的味道還是不錯的!
食材
肉蟹
3只
洋蔥
適量
香菜
少許
幹辣椒
適量
花椒
5顆
八角
2只
香葉
5片
料酒
1大勺
老抽
1大勺
生抽
2大勺
白糖
1大勺
郫縣豆瓣醬
1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/12
準備 的原料。
步驟 2/12
先把蟹洗淨剁成大塊,鉗子也要用刀背敲碎,不然咬不動。
步驟 3/12
辣椒幹切段,洋蔥切絲,生薑切成片。
步驟 4/12
剁好的肉蟹粘上一層生粉。
步驟 5/12
熱鍋涼油,加入裹好生粉的蟹塊。
步驟 6/12
切面煎成金黃色,蟹殼變紅色先盛出。
步驟 7/12
底油加入所有香料,辣椒段,薑片炒出香味。
步驟 8/12
加入洋蔥,豆瓣醬煸炒。
步驟 9/12
大火煸炒幾十秒,洋蔥變軟就可以。
步驟 10/12
加入煎好的蟹塊,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒勻,大火燒幾分鐘。
步驟 11/12
最後撒上香菜段。
步驟 12/12
炒勻就可以。
小貼士
1.辣的程度根據自己的接受能力調節。
2.蟹鉗一定要敲碎,很硬,容易傷到牙。
釋出於 2024-07-11
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