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香辣蟹
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屯遜律賢鬧

青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹，圓形的是膏蟹，今天買的這個是肉蟹，做香成辣的味道還是不錯的！

食材
肉蟹 3只
洋蔥 適量
香菜 少許
幹辣椒 適量
花椒 5顆
八角 2只
香葉 5片
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 1大勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備 的原料。
  • 步驟 2/12
    先把蟹洗淨剁成大塊，鉗子也要用刀背敲碎，不然咬不動。
  • 步驟 3/12
    辣椒幹切段，洋蔥切絲，生薑切成片。
  • 步驟 4/12
    剁好的肉蟹粘上一層生粉。
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，加入裹好生粉的蟹塊。
  • 步驟 6/12
    切面煎成金黃色，蟹殼變紅色先盛出。
  • 步驟 7/12
    底油加入所有香料，辣椒段，薑片炒出香味。
  • 步驟 8/12
    加入洋蔥，豆瓣醬煸炒。
  • 步驟 9/12
    大火煸炒幾十秒，洋蔥變軟就可以。
  • 步驟 10/12
    加入煎好的蟹塊，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒勻，大火燒幾分鐘。
  • 步驟 11/12
    最後撒上香菜段。
  • 步驟 12/12
    炒勻就可以。
小貼士

1.辣的程度根據自己的接受能力調節。

2.蟹鉗一定要敲碎，很硬，容易傷到牙。

釋出於 2024-07-11
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