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梅菜扣肉
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楚疆瀛盧暴昖

夏天了，可能最不會想起的菜就是梅菜扣肉了。但是為了清理前幾個月網購的梅菜，也為了清理冰箱裡的庫存以便來一次除霜，今天就用冰箱裡的五花肉和梅菜一起做了梅菜扣肉。有一段時間沒有吃過了，今天這麼吃一下，居然很香很解饞呢！

食材
五花肉 400g
梅菜 70g
花生油 適量
鹽 適量
姜 適量
冰糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉一塊，放冷水裡煮到用筷子可以插透為止。
  • 步驟 2/14
    梅菜用清水浸泡
  • 步驟 3/14
    撈出五花肉控水後，用竹籤在豬皮上面扎一遍。
  • 步驟 4/14
    抹上老抽
  • 步驟 5/14
    鍋裡放少量油，油熱後把豬肉皮朝下放進去，蓋上蓋子，炸至豬皮顏色焦黃關火撈出。
  • 步驟 6/14
    放入涼水中浸泡至涼。
  • 步驟 7/14
    切片
  • 步驟 8/14
    泡好的梅菜下鍋炒一下，加入水，鹽，冰糖，八角，薑片燒開，稍微煮一下。
  • 步驟 9/14
    豬肉皮朝下放入碗內，蓋上梅菜和煮梅菜的湯汁。
  • 步驟 10/14
    蒸鍋放水燒開，放入梅菜豬肉，蒸一個小時。
  • 步驟 11/14
    蒸好的梅菜扣肉，把湯汁篦到炒鍋裡，蓋上盤子，倒扣到盤子裡。
  • 步驟 12/14
    篦出的湯汁開小火，勾芡。
  • 步驟 13/14
    澆在扣肉上面就可以了。
  • 步驟 14/14
    少做一點兒扣肉，夏天吃也是很過癮很解饞的哦。
小貼士

1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。

2.炸肉時少放些油就可以，炸肉時最好蓋上蓋子以免被燙傷。

3.扣肉表面扎至金黃才好吃。

釋出於 2022-03-26
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