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梅菜扣肉
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蛋黃黃黃不黃

梅菜扣肉有很多種做法，有客家做法，家常做法，酒釀做法。

這裡介紹的就是普通的家常做法，自已在家也能做出美味的梅菜扣肉哦。

食材
五花肉 200g
梅菜乾 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
糖 適量
老抽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗淨，把皮上的毛刮乾淨。
  • 步驟 2/14
    煮肉，放薑片，蔥白段去腥。
  • 步驟 3/14
    煮半個小時左右，用筷子能戳穿。
  • 步驟 4/14
    趁熱放在老抽裡上色。
  • 步驟 5/14
    入油鍋，皮朝下，炸至焦黃。
  • 步驟 6/14
    再放到煮肉的水裡浸泡至涼。
  • 步驟 7/14
    泡好的肉皮會起皺皮。
  • 步驟 8/14
    梅菜乾提前冷水泡發。
  • 步驟 9/14
    爆香蒜片，辣椒。
  • 步驟 10/14
    擠乾梅菜乾水份，炒香，放鹽，糖，調味。
  • 步驟 11/14
    肉切片，皮朝下碼在碗裡。
  • 步驟 12/14
    蓋上炒香的梅菜
  • 步驟 13/14
    入壓力鍋，調燜肉檔。壓40分鐘。
  • 步驟 14/14
    吃的時候，倒扣出來即可。
小貼士

炸肉皮的時候，一定要特別小心，蓋上鍋蓋，小心傷到自己。

釋出於 2022-11-21
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