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梅菜扣肉
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忐忑infer

梅菜扣肉一直都是老媽媽的最愛。老媽媽特別喜歡吃扣肉裡梅菜和酥軟的五花肉、因為肉入口既化肥而不膩、梅菜的醇香吃過久久不忘。。。。。所以我家經常的做這道菜。它特別的適合老人食用。營養豐富。解饞的好菜。

食材
五花肉 500g
梅菜 適量
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
醬油 適量
糖 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選用優質的乾梅菜
  • 步驟 2/11
    清水洗好 溫水泡30分鐘左右 菜幫泡軟和
  • 步驟 3/11
    肥一些的新鮮五花肉
  • 步驟 4/11
    放入鍋裡小火煮變色 大約煮半小時煮出一些油水 這樣可減少油膩
  • 步驟 5/11
    煮好的肉 用廚房紙擦去水份 備用油炸
  • 步驟 6/11
    鍋內放油炸小火慢慢炸
  • 步驟 7/11
    翻動肉塊
  • 步驟 8/11
    炸好的肉皮 趁熱抹上老抽上色
  • 步驟 9/11
    肉切的比炒要厚些擺放在碗底（ 這樣蒸出來酥軟好吃 ）
  • 步驟 10/11
    在肉碗上放梅菜壓實 加適量的醬油 鹽 糖 料酒
  • 步驟 11/11
    放入鍋內小火蒸30分鐘左右 （可根據煮的肉爛程度 取決這次蒸的時間）
小貼士

煮肉的時候多煮會 這樣蒸的時間短些 梅菜不要捏的太乾 否則湯汁會少

釋出於 2022-09-05
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