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新疆大盤雞
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危險男爵半香

著名新疆菜，其實吃大盤雞，最好能有褲帶面配著才好，只不過自己在家，不會做，只好配米飯啦。

有人做這道菜會將雞塊炒糖色，這樣出來的樣子比較好看。不過你要是自己在家吃，就別那麼麻煩了，直接下鍋炒就行了。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 3個
土豆 2個
青椒 1個
洋蔥 半個
生抽 2大勺
老抽 1大勺
糖 2大勺
豆瓣醬 1大勺
啤酒 1罐
鹽 適量
幹辣椒 8個
花椒 20粒
草果 2個
蔥 適量
姜 適量
桂皮 1小根
番茄醬 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞腿洗淨後切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊
  • 步驟 2/5
    炒鍋倒油，油熱後倒入幹辣椒、花椒、草果、桂皮、蔥、姜，中火翻炒出香味
  • 步驟 3/5
    如果想要炒糖色的，在這步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡時，倒入切好的雞腿塊翻炒，翻炒至雞塊變色，再放入土豆翻炒。
  • 步驟 4/5
    倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖，大火燒開，然後轉小火煮20分鐘左右（關於加不加啤酒，見仁見智，所以你可以試著做放啤酒和不放啤酒用水的，各自試試看自己喜歡哪種吧。）
  • 步驟 5/5
    將洋蔥、青椒切塊。雞肉和土豆煮到20分鐘後，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，說明土豆已經熟了。此時加入切好的洋蔥和青椒，轉大火，根據自己的口味加鹽調味（其實不加鹽應該味道也夠了），不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁基本收幹即可，如果要配皮帶面吃，就不要收汁了。
小貼士

其實這個也沒有什麼技巧的。

釋出於 2025-03-10
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