紅燒牛尾煲 - 紅燒牛尾煲的做法,紅燒牛尾煲怎麼做好吃,紅燒牛尾煲的家常做法 - 京細菜譜

紅燒牛尾煲

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筱原c

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天氣冷了，我們就喜歡吃點肉，若紅燒、若香辣，都好啊。這牛尾煲，濃油赤醬，看起來相當的過癮，咬一口又特有嚼勁，且越嚼越香。姐姐已經把它欽點為年夜飯的肉菜，牙口好的，就喜歡挑戰牛尾，慢慢回味，慢慢品嚐；牙口不好的，就喜歡裡面的土豆，綿軟入味。這牛尾土豆煲真的相當好吃，有食材有時間的話，不妨試一試。

我越來越愛上在廚房，慢悠悠地玩美食的那種感覺，不用趕時間，慢慢做，細細拍，那是非常享受的時光。每個週末，我都樂此不疲。

時間:1-2小時

食材

牛尾 550g

土豆 3個

洋蔥 1個

花椒 1茶匙

乾紅辣椒 5個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

牛尾切段，洗淨。
步驟 2/21

牛尾冷水下鍋，大火燒開，將其撈出備用。
步驟 3/21

姜洗淨，蔥洗淨，蒜頭去皮。
步驟 4/21

土豆洗淨，削皮，切塊。
步驟 5/21

洋蔥洗淨、掰開外皮，切塊。
步驟 6/21

將輔料中的所有香料準備好，裝入濾紙袋，做成香料包。
步驟 7/21

將油（2湯匙）下鍋，熱油後，放入冰糖。
步驟 8/21

用中小火炒至冰糖溶解。
步驟 9/21

放入姜、蔥和蒜頭，依舊用中小火爆香。
步驟 10/21

放入郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
步驟 11/21

轉大火，加入牛尾，翻炒均勻。
步驟 12/21

加入料酒翻炒。
步驟 13/21

加入生抽翻炒均勻，熄火。
步驟 14/21

將牛尾及所有醬料移入砂鍋。
步驟 15/21

原鍋加入水，煮開。
步驟 16/21

將香料包放入砂鍋，將煮開的水倒入。
步驟 17/21

大火燒開後，煮小火煮2個小時以上，煮至牛尾軟糯，去除香料包。
步驟 18/21

取一平底鍋，下油（1湯匙），大火熱開後，下洋蔥。
步驟 19/21

炒出香味後，加入土豆，炒至變色，熄火。
步驟 20/21

炒出香味後，加入土豆，炒至變色，熄火。
步驟 21/21

大火燒開後，轉小火煮至土豆綿軟，若覺得味道不夠，可以加適量鹽調味。

小貼士

煮牛尾的時候一定要一次性加足水，牛尾要煮爛需要長一點的時間。

釋出於 2022-07-09