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紅燒牛尾
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去市場看到有牛尾賣，就買了2根，大頭的部分做紅燒牛尾，小頭的部分煲牛尾湯。牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分營養價值極高，含有豐富的鈣質和膠原蛋白。能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。紅燒牛尾是清真家常菜。其色澤金紅，鹹鮮醇厚，肉爛汁濃。是一道老少皆宜的滋補佳餚。

時間:1-2小時
食材
牛尾 500g
胡蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
草果 適量
豆蔻 適量
桂皮 適量
香葉 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛尾沖洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    順著關節，剁成段。
  • 步驟 3/12
    用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。
  • 步驟 4/12
    準備好輔料。 5 6
  • 步驟 5/12
    鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。
  • 步驟 6/12
    撈出後洗去血水。放入湯鍋中。
  • 步驟 7/12
    炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味。
  • 步驟 8/12
    下入豆瓣醬煸炒均勻。
  • 步驟 9/12
    再下入料酒、老抽 白糖和適量的清水，燒開。
  • 步驟 10/12
    將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉小火煨燉 2小時。 11 12
  • 步驟 11/12
    胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
  • 步驟 12/12
    將胡蘿蔔塊放入鍋中，加入鹽繼續燜至30分鐘。即可。
小貼士

牛尾順骨頭節很容易斬開。焯水要冷水下鍋。

釋出於 2019-11-21
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