秘製拌豬腰 - 秘製拌豬腰的做法,秘製拌豬腰怎麼做好吃,秘製拌豬腰的家常做法 - 京細菜譜

秘製拌豬腰

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李白甫的血手

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做腰花菜，處理食材最重要，白色筋膜一定要剔除乾淨，用黃酒泡過，更不會有腥味。

時間:10-30分鐘

食材

豬腰 2只

紅椒 1個

香菜 2根

香蔥 2根

蒜 8瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

原料圖。
步驟 2/6

豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除乾淨。切成細絲。
步驟 3/6

蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗乾淨，用黃酒浸泡10分鐘。
步驟 4/6

鍋裡燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝乾。
步驟 5/6

鍋裡放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖哩粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
步驟 6/6

把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味即可。

小貼士

1，豬腰一定要把白色筋膜剔除乾淨，不然有難聞的味道。

2，切絲切片均可。切片紅椒要配合切片。配菜可以換其他的，爭取顏色漂亮。

3，黃酒泡過的豬腰絲，不會腥，吃起來比較好吃。

釋出於 2023-02-03