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涼拌豬腰
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凹臣遣徘守
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時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2付
大蔥 3節
紅辣椒 2條
乾紅辣椒 3條
高梁酒 適量
紅蔥頭香油 適量
蒸魚豉油 適量
芝麻香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。
  • 步驟 2/7
    大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。
  • 步驟 3/7
    煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。
  • 步驟 4/7
    煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。
  • 步驟 5/7
    煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
  • 步驟 6/7
    豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
  • 步驟 7/7
    繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
小貼士

首先就是買新鮮豬腰二付，接著就是配菜：大蔥、紅辣椒、幹辣椒即可，我的製作之時還加了些高梁酒和自家炸的紅蔥頭香油，高梁酒起去腥的作用，紅蔥頭香油是提香。

釋出於 2018-09-12
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