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秘製豬肉脯
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五月你來

大廚教你秘製豬肉脯,簡單易學,看一遍就能學會,再也不用出去買

時間:10-30分鐘
食材
豬腿肉 500g
生抽 2湯勺
蠔油 1湯勺
料酒 1湯勺
白胡椒粉 少量
鹽 少量
糖 1湯勺
蜂蜜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一塊豬腿肉洗淨，豬裡脊也可以
  • 步驟 2/8
    將豬肉剁成肉餡，手工哦，我切了好久，將鹽、糖、白胡椒粉加入其中拌勻，鹽少放些，後面還會加生抽和蠔油
  • 步驟 3/8
    加入蠔油、料酒、生抽拌勻，用筷子將肉餡朝一個方向攪拌5分鐘左右，知道肉餡產生筋度，醃製半小時左右
  • 步驟 4/8
    準備錫紙，在表面塗上一層油，防止粘底
  • 步驟 5/8
    將醃製好的肉放在錫紙上壓平
  • 步驟 6/8
    在上面鋪上保鮮膜用擀麵杖擀成2-3毫米左右的薄片，撕去保鮮膜放入烤箱，180度左右，烤15分鐘
  • 步驟 7/8
    15分鐘後，取出將烤盤中的汁水倒出，在正反兩面刷上蜂蜜，翻個面讓剛才在下面的面朝上，再烤15分鐘
  • 步驟 8/8
    再15分鐘，再次取出按實際情況調節， 如果沒有烤透再刷上一層蜂蜜再烤幾分鐘
小貼士

肉餡要擀的均勻，太薄的地方容易烤乾，太厚的地方烤好吃起來會有點柴

釋出於 2020-03-20
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