油菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。吃油菜要特別注意的是，不能吃久貯的油菜。初收的油菜幾乎不含亞硝酸鹽，存放後則會因細菌的作用而產生許多亞硝酸鹽，人吃了有可能催患癌症，或發生急性亞硝酸鹽中毒。用油菜醃製酸菜，也有較高的亞硝酸鹽。所以，油菜最好鮮吃。

油菜含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素，還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，具有很高的營養價值和食療保健作用

降低血脂，清熱解毒，消腫止痛，止咳化痰。可治療感冒，促進血液迴圈，增強人體免疫能力，並具有明目的作用。

不可與黃瓜、南瓜同食，會影響營養物質的吸收