有那麼一種菜，喜歡它的人會認為它特別的香，不喜歡它的人會認為它特別的臭，會認為這世界上怎麼還會有這要的食物存在，呵呵，它就是香菜，有一些地方也叫芫荽；是一種提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味香濃，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

香菜性溫，味辛，具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中，開胃消鬱，止痛解毒之功效；香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

在精靈家，都很喜歡吃香菜的，燙火鍋，煮魚，涼拌肉，烹海鮮的時候，都能看到它的身影。前兩日，去菜市的時候，看到香菜特別的便宜，居然才5元一斤，哇，趕緊的稱了一斤回家，一部分留著燙火鍋吃，一部分直接洗了，做成了涼拌香菜，還別說，做法特別的簡單，但真的很開胃，很爽口，一盤子一下子就搶光啦。