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涼拌香菜
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程捉傅贛棕

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。

做湯加上香菜可增加湯的清香，烹製畜肉類菜餚時加些香菜，能除腥羶氣味。香菜還具有促進周圍血液迴圈的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。

時間:10分鐘內
食材
香菜 50g
黃瓜 200g
油菜 100g
青椒 1個
精鹽 1/4小勺
蒜末 1小勺
雞精 1/2小勺
辣椒油 2大勺
糖 1/2小勺
醋 1小勺
生抽 1小勺
香油 1小勺
芝麻 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菜，黃瓜，油菜，青椒，都清洗乾淨放入盆中備用。
  • 步驟 2/6
    鍋中放水，水開後，放入油菜湯1分鐘撈出。
  • 步驟 3/6
    油菜過涼。
  • 步驟 4/6
    把油菜，青椒，香菜，黃瓜都切成小寸斷。
  • 步驟 5/6
    所有材料混合，放入精鹽，蒜末，雞精，辣椒油，糖，醋，生抽，香油，芝麻拌勻即可。
  • 步驟 6/6
    拌好的涼拌菜。
小貼士

香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。

釋出於 2022-09-18
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