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涼拌香菜
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體貼conqueror

零廚藝小冷盤香菜——一個不起眼的小菜，又名“芫荽”，多吃對人體極有好處，營養價值甚高，在這裡就不一一例舉了。可能一開始它的味道會使人感覺有些厭惡，可一但嘗過後就會愛上它，而且一發不可收拾。這個涼拌小菜在飯店裡也是餐前必備的，現在食用香菜的人也越來越多，價格也是越來越貴了。在菜場買菜時遇到一老婆婆，挑著一框香菜（自家種的），可能是急著想回家，見人就問要不要買她的香菜，當時她拿出一大把的香菜告訴我才賣一元錢時，我是毫不猶豫買下，今天拿來洗洗拌拌，一盤美味的涼拌小菜上桌了。

時間:10-30分鐘
食材
香菜 200g
鹽 適量
蝦皮 適量
幹辣椒 適量
蒜頭 適量
白芝麻 適量
香醋 適量
生抽 適量
香油 適量
辣椒油 適量
細砂糖 適量
風味豆鼓 適量
雞精 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香菜剪去根部，放流動水下衝洗乾淨泥沙
  • 步驟 2/8
    切成自己所需長短
  • 步驟 3/8
    用冷開水再次沖洗，直接放入濾網，加入一小勺鹽拌均，靜置片刻，瀝乾水分
  • 步驟 4/8
    蒜剁末，幹辣椒斜著切小圈
  • 步驟 5/8
    將所有配料（除鹽外）放於一碗內攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    配料裡放入蒜末和幹辣椒，攪拌均勻後倒入香菜內（香菜倒入深點的碗內）
  • 步驟 7/8
    加入蝦皮和白芝麻
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻後靜置10分鐘左右入味，裝盤食用
小貼士

一、香菜根部和許多細泥沙，一定要放流動水下衝洗乾淨

二、因為是生食，所以用冷開水再衝洗一遍

三、所有量和鹹淡都以自家喜好來配，最好在配好配料後嘗下味道再倒入香菜內

釋出於 2019-08-15
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