茄子燜花捲是我的創意菜。也是依據新疆菜的特點創意的。新疆的菜愛飯菜合一，而且把麵食和菜的結合做的多種多樣，尤其是皮帶面、花捲和菜搭配在一起最多。最有名的就是大盤雞皮帶面，土雞燜花捲等等，這些都是以肉類搭配的。

茄子我每次做的方法很少，在那夏天最愛做的就是虎皮辣子燒茄子，這也是新疆經典的一道家常菜，而且大小餐館都有。受到這些新疆菜的啟發，我買了一些小花捲，加在茄子裡面一起燜，小花捲吸收了茄子的香味和湯汁，那味道比茄子都好吃，連我家“大清御膳房總管”（我老公我對他的稱呼，特愛挑剔，特愛點評我的每一道菜的味道，我生氣就給這個外號），都說好吃，女兒更是挑著花捲吃，一大盤被吃的精光，還都說我的創意真好，以後要多多做創意菜。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。