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茄子燜黃豆
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闕那壹刻妖嬈

茄子是夏季很普通的家常菜，現在我這的茄子很貴7元一公斤，由於我的夏季來得比較晚，大量上市的茄子還等一個月左右才能便宜一些。那時候的茄子雖然便宜，口感也好，可都吃膩了，現在的人都喜歡吃反季節的蔬菜，雖然口感營養都不好，沒辦法啊，物以稀為貴，就像奢侈品那樣越貴越想買的人多，來顯示身份和財富。為了營養和健康還是少吃反季節的蔬菜吧！大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 300g
黃豆 200g
青紅辣椒 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜 2g
白糖 1g
醬油 2g
八角 1個
花椒粒 10顆
香蔥 10g
香油 2g
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：茄子 黃豆 青紅辣椒 八角 醬油 大蒜 花椒粒 雞精 白糖 香蔥 香油 水澱粉
  • 步驟 2/13
    黃豆泡8個小時
  • 步驟 3/13
    將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水，放入八角，10幾粒花椒，少許精鹽大火煮黃豆，
  • 步驟 4/13
    水開後改小火煮20分鐘盛出
  • 步驟 5/13
    茄子洗淨切塊
  • 步驟 6/13
    青紅辣椒洗淨去蒂切塊。大蒜切末 香蔥洗淨切末
  • 步驟 7/13
    鍋中放少許油，油溫5成熱時加入蒜末炒香
  • 步驟 8/13
    倒入茄子鹽翻炒
  • 步驟 9/13
    加醬油
  • 步驟 10/13
    倒入煮熟的黃豆和水。加少許糖燉20分鐘左右
  • 步驟 11/13
    放入切好的青椒翻炒至收濃湯，滴少許香油
  • 步驟 12/13
    加雞精
  • 步驟 13/13
    加水澱粉炒均勻出鍋。盛出後撒上小香蔥末即可
小貼士

黃豆一定要泡好，得煮熟透

燜的時候只要茄子熟了即可

釋出於 2019-09-11
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