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茄子燜花肉
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孫女神級的真漢子

茄子，應該是很多家庭經常煮的瓜類了，但是很多人都覺得，無論自己怎麼煮，怎麼調味，味道跟餐館的總是差那麼一點點，當然，餐館的茄子菜式中的茄子，在燜之前一定是先過了一遍油鍋的，當我們在家裡煮日常的菜式上，不可能每次煮茄子都先過一遍油鍋，第一，時間不允許，第二，做法不健康，那麼，怎麼才能輕易做到像餐廳一樣軟糯的燒茄子呢？請大家一定要繼續耐心滴往下看

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500克
花肉 200克
蒜頭 4-5顆
鹽 適量
蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茄子去蒂清洗乾淨，滾到切塊，放入水中泡10分鐘，防止變黑
  • 步驟 2/3
    蒜頭去皮拍裂，花肉切薄片待用
  • 步驟 3/3
    熱鍋倒入少量油，放入蒜頭煸炒，再倒入花肉，煸至金黃色帶點焦，倒入茄子，翻炒至變色後，蓋上鍋蓋，並轉為中小火燜15分鐘，期間要開蓋翻動幾次，最後加入鹽和蠔油調味即可
小貼士

茄子好吃2個竅門：

1.在煮茄子的全過程中，不加一滴水，很多人以為，加點水可以令到茄子更快軟，其實錯了，加水會令到茄子快熟，但卻很容易爛，嚴重影響口感

2.在茄子燜煮的全過程中，所有的調味應該在最後放，很多人以為，提前放鹽會使茄子入味,其實不然,過早調味會使茄子滲出水分，導致過爛影響口感

釋出於 2018-11-30
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