Name: 茄子燜豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 老豆腐 300g; 茄子 1個; 蒜 7個; 油 40g; 鹽 2g; 糖 20g; 老抽 10g; 生抽 20g; 水 300g; 蔥花 2g; 淡鹽水 800g

茄子燜豆腐

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豆腐入味，茄子軟爛，下飯好吃，不信你試試！

時間:10-30分鐘

食材

老豆腐 300g

茄子 1個

蒜 7個

油 40g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

準備好食材
步驟 2/23

把茄子，洗乾淨，切3毫米薄片
步驟 3/23

把切好的茄子，放入鹽水中，以免氧化
步驟 4/23

把豆腐洗乾淨，切成5毫米厚的片
步驟 5/23

把蒜瓣洗乾淨，切成沫
步驟 6/23

熱鍋起油
步驟 7/23

放入豆腐，中小火煎
步驟 8/23

煎至豆腐，兩面金黃，關火
步驟 9/23

煎好的豆腐，碼放入燜鍋中，備用
步驟 10/23

茄子倒出，瀝乾水份備用
步驟 11/23

前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
步驟 12/23

把蒜沫，翻炒爆香
步驟 13/23

蒜爆香後，放入茄片
步驟 14/23

翻炒至茄子變色軟化，關火
步驟 15/23

把蒜沫茄子，放入豆腐中
步驟 16/23

拿一隻碗，放入水，鹽，糖，老抽，生抽，攪拌均勻成料汁
步驟 17/23

把料汁，倒入豆腐茄子中
步驟 18/23

大火燒煮，至滾開
步驟 19/23

滾開後，關小火燜5分鐘
步驟 20/23

時間到，開大火收汁，湯汁濃稠即可關火
步驟 21/23

盛盤，先把豆腐夾出，擺放在底部
步驟 22/23

把茄子放在豆腐中間，淋上湯汁
步驟 23/23

灑上蔥花，即可上桌。

小貼士

做這道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不適合喲！

釋出於 2020-05-27

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