茄子切成圖中塊狀，土豆切成小手指般長短。將茄子和豆角分別放入油鍋中炸一分鐘撈出，再熱鍋爆蔥花和蒜，喜歡吃辣的還可以放點辣椒。放入已炒炸過的豆角和茄子，加入蠔油三勺，加少許水，蓋上鍋蓋大火悶熟收汁，放少許鹽，可以出鍋！