一個人的午餐總是很隨意， 哪怕只是一個簡單的快炒菜， 也要讓自己吃的舒服和滿意， 如果對自己都不好的人怎麼能對別人也好呢？我是這樣認為滴， 食物本身就是在傳遞心意。

茄子炒豆角本身就屬於一道非常的家常菜譜， 原料很簡單， 大家肯定經常自己在家做著吃。 但今天， 我要加入一味特殊的原料---豆豉醬。豆豉（音chǐ ）是一種用黃豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，發酵製成的食品，用它製作的醬料也別有一番風味。豆豉的營養價值較高，它含有多種維生素和礦物質，尤其富含維生素E，蛋白質含量也很高。中醫認為，豆豉具有解表清熱、透疹解毒的功效，可以治療風熱頭痛、胸悶煩嘔。豆豉中還含有大豆低聚糖，可以改善人體的消化功能，提高機體免疫力，減少腸道有毒物質的產生，從而達到預防腸道腫瘤的作用。

豆豉是湖南特產，所以決定用湘味做法來炒這道家常菜， 讓它變成辣得過癮的美味下飯菜。為了吃得健康， 使得茄子少吸油，我一般會提前預處理茄子， 也就是放入微波爐中高火轉上兩， 三分鐘， 這樣茄子基本將茄子預熟， 最後炒菜時只需要普通的油量， 但味道一樣的好吃， 不信試試， 很好的竅門喲。