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茄子炒麵
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沉著

週末趕街的時候看到一位大嬸賣的茄子很新鮮個也不大，一看就知道是沒打膨大素的，在膨大素氾濫成災的菜市場裡這樣原生態的蔬菜是很難買到的，於是毫不猶豫的買了兩斤，所以這兩天家裡就換著花樣消滅茄子，這碗茄子炒麵就是消滅茄子的成果，味道還是不錯的哦。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
麵條 200g
油 適量
鹽 適量
肉末 50g
蔥 一段
姜 一小塊
蒜 2瓣
豆瓣醬 一匙
生抽 一匙
豉油 一匙
老抽 少許
白糖 一小匙
雞粉 一小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把洗乾淨的茄子切成條，然後泡在水中防止氧化發黑。
  • 步驟 2/10
    準備一些肉末，一些切好的蔥薑蒜末和一匙豆瓣醬。
  • 步驟 3/10
    煮鍋燒開半鍋水，下掛麵煮熟後撈出備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒油燒熱，放入肉末炒散炒熟。
  • 步驟 5/10
    放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    放入豆瓣醬煸炒。
  • 步驟 7/10
    豆瓣醬煸炒出香味後放入切好的茄子條翻炒熟，炒茄子時加少量的清湯翻炒。
  • 步驟 8/10
    放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少許。
  • 步驟 9/10
    放入白糖一小匙，雞粉一小匙，鹽適量調味。
  • 步驟 10/10
    放入之前煮好的麵條翻炒均勻即可。
小貼士

炒茄子時可加少量的高湯翻炒，這樣炒麵條時才有足夠的油水翻炒。

釋出於 2020-10-13
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