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蝦仁茄子滷麵
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韓真zZ

這款蝦仁茄子滷麵也可以稱其為什錦滷麵，因為，滷裡除了蝦仁、茄子兩種主食材外，還有多種配料。正是由於木耳、香菇等配料的加入，使這款簡單的蝦仁茄子滷麵不但營養很全面，還具有了養生保健功效，味道也很好。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100g
茄子 150g
麵條 350g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
味精 適量
辣椒 適量
洋蔥 適量
黑木耳 適量
黃花菜 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鮮無頭蝦去皮去腸。
  • 步驟 2/17
    幹香菇提前洗乾淨泡發，切成塊繼續放在水裡泡。
  • 步驟 3/17
    茄子去皮切成片。
  • 步驟 4/17
    木耳、黃花菜提前泡發好回刀。洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切成塊。
  • 步驟 5/17
    炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎後盛出。
  • 步驟 6/17
    炒鍋放油加熱，薑絲入鍋煸香後，蝦仁入鍋翻炒。
  • 步驟 7/17
    洋蔥入鍋翻炒。
  • 步驟 8/17
    加醬油、蠔油翻炒。
  • 步驟 9/17
    茄子入鍋翻炒。
  • 步驟 10/17
    辣椒、胡蘿蔔、木耳、黃花菜入鍋翻炒。
  • 步驟 11/17
    香菇連同泡香菇的水一同入鍋。
  • 步驟 12/17
    再加適量的水，蓋上鍋蓋燒開。
  • 步驟 13/17
    加鹽、味精，攪拌均勻。
  • 步驟 14/17
    淋入芡汁。
  • 步驟 15/17
    淋入雞蛋，攪拌均勻，再開鍋，蝦仁茄子滷就好了。
  • 步驟 16/17
    煮鍋加水燒開，煮熟麵條。
  • 步驟 17/17
    麵條出鍋，配上滷、黃瓜就可以享用美味的蝦仁茄子滷麵了。
小貼士

打滷的食材依據個人愛好隨意調整。

泡髮香菇的水不要棄之，要加到滷裡，因為泡髮香菇的水味道很好，比香菇本身還要提味兒。

釋出於 2022-11-27
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