茄子滷
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老媽想吃過水麵，問什麼滷，答曰茄子滷，於是買了一堆料，整了一大鍋，以後也可以拌飯，蘸饅頭，比較方便
烹飪步驟
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步驟 1/7
將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料 -
步驟 2/7
鍋燒熱，放油，稍微多一些因為茄子比較吃油，冷油下洋蔥末，炒香
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步驟 3/7
將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據個人口味，
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步驟 4/7
將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽
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步驟 5/7
把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，如果想在鹹一點可以加點鹽，也可以不加，醬的味道和醬油的味道足夠了
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步驟 6/7
茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好
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步驟 7/7
成品出鍋，可以拌麵條，拌飯，蘸饅頭，居家必備
釋出於 2018-06-08
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