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茄子炒豆腐
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EDC的小迷弟阿

某天去買菜，看到一家新開的豆腐檔，說是四川宜賓的豆腐，好吃得很。我也買了一點來嚐嚐鮮，味道是不錯，很濃郁的豆香味。沒有老豆腐那種味道，比普通的老豆腐要嫩一點，也比廣東的嫩豆腐要老一點。就是價錢有點小貴，要5塊錢一斤。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
紅椒 1個
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
生抽 適量
澱粉 適量
蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有原料洗淨待用。
  • 步驟 2/12
    茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
  • 步驟 3/12
    茄子瀝乾水用鹽醃一下，擠去水份。
  • 步驟 4/12
    鍋裡下油先煎豆腐。
  • 步驟 5/12
    煎至兩面微黃，盛出備用。
  • 步驟 6/12
    重新放油，爆香蒜末。
  • 步驟 7/12
    下茄子炒煸炒。
  • 步驟 8/12
    將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
  • 步驟 9/12
    下蔥段和紅椒絲炒斷生。
  • 步驟 10/12
    下煎好的豆腐。
  • 步驟 11/12
    倒入調好的料汁。
  • 步驟 12/12
    炒勻出鍋。
小貼士

茄子用鹽醃過再炒可以省油和保持原色。

釋出於 2019-12-19
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