茄子土豆燜面 - 茄子土豆燜面的做法,茄子土豆燜面怎麼做好吃,茄子土豆燜面的家常做法 - 京細菜譜

茄子土豆燜面

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艾海珍亭

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燜面吃了很多種了，有豆角、蒜薹、圓白菜、芹菜的，可就是還沒做過茄子的。

話說茄子燜面很考驗人啊，幹了不好吃，要不就是粘了，所以一直不太敢嘗試。

家裡買來茄子好幾天了，老公又饞燜面，得，就茄子燜面吧，居然很成功哦，味道很不錯呢，吃起了茄粑子，還有了兒時的回憶，呵呵

食材

麵條 600g

茄子 300g

土豆 200g

五花肉 100g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

茄子土豆切條用水泡一下，如果很黑的話就換一遍水
步驟 2/9

五花肉切條
步驟 3/9

番茄、尖椒、蔥蒜切片放到碗裡，加入大半勺乾薑面、半勺花椒麵、少半勺大料面、兩勺鹽，少許生抽
步驟 4/9

熱油放入五花肉炒出裡邊的油，這時油會多一些沒關係
步驟 5/9

倒入3中的所有調料炒香
步驟 6/9

加入土豆茄子炒，炒至茄子都蔫下去，炒出裡邊的水分
步驟 7/9

這時水看起來也差不多有菜高了，我只是加了調料碗的碗底那麼點的水，沒多加
步驟 8/9

均勻的撒上面條
步驟 9/9

蓋蓋燜十分鐘，挑散麵條，和菜混合均勻即可，這時的燜面不幹不溼，吃起來很有味道

小貼士

茄子燜面一定要油多一些

加番茄和尖椒會很提味，而且顏色會好看，少加一點生抽就行，不然容易黑

不需要加太多水，因為茄子和土豆用水洗，而且本身水分也很大

看燜制的情況，如果有些溼了可以適當延長燜的時間

釋出於 2024-06-04