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茄汁鐵板茄盒
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場控男帝乘

鐵板茄盒--是很多人在飯店喜歡點的一道菜餚，茄子軟嫩配上香香的肉餡，咬上一口鮮嫩多汁，入口香軟，絕對是一道下飯的絕佳美味。

過年的大魚大肉吃多了，這樣一盤色香味俱佳的絕色美味，一定會大受歡迎的。

食材
長茄子 1個
豬肉餡 200g
青椒 40g
紅椒 40g
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 4個
薑末 10g
蔥 適量
番茄醬 30g
生抽 10g
蠔油 20g
白糖 10g
雞精 少許
胡椒粉 適量
料酒 20ml
姜粉 1g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    豬肉餡加入生抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，蔥花，姜粉，雞精，香油。
  • 步驟 3/17
    全部攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/17
    青紅椒切碎，蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 5/17
    長茄子洗淨切成連刀片，兩片茄子中間不要切斷。
  • 步驟 6/17
    然後再中間加入一些肉餡。
  • 步驟 7/17
    茄盒全部做好。
  • 步驟 8/17
    把茄盒兩面沾裹乾麵粉。
  • 步驟 9/17
    平底鍋油燒熱，放入茄盒煎至。
  • 步驟 10/17
    煎至茄盒兩面金黃熟透。
  • 步驟 11/17
    鐵板鋪上錫紙，然後把煎好的茄盒擺放在鐵板之上開小火加熱。
  • 步驟 12/17
    取一個小碗加入鹽，生抽，醋，糖，番茄醬，蠔油，適量的清水混合均勻。
  • 步驟 13/17
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 14/17
    倒入調好的料汁煮開。
  • 步驟 15/17
    加入青紅椒。
  • 步驟 16/17
    淋入少許水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 17/17
    把料汁澆在茄盒上面即可。
小貼士

茄子切連刀片，不要太厚，茄子太厚不容易熟，肉餡也不要放太多，平平的抹上一層就可以。

煎至茄子一定要小火，火大了容易糊而且茄盒也不熟。

喜歡辣味的可以放點油辣椒味道也不錯。

釋出於 2022-11-16
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