jxcaipu logo
鐵板茄盒
6.8萬 熱度 136 收藏
海狼蛋安貓渁

鐵板菜算是一種新興菜系，鐵板菜來源於西餐，在80年代引入我國廣東，隨後卻紅遍大江南北，相當的受食客歡迎。

冷冷的冬季吃鐵板菜正是好時候，加熱後的鐵板端上桌時還在滋滋冒響聲，看著就覺得熱乎乎誘人食慾，我家大小饞貓最愛的鐵板菜就是鐵板魷魚其次就是鐵板茄子，每次去飯店我家小饞貓幾乎必點的菜餚，自從自己買了一個鐵板，現在在家也可以過過癮，雖然不能堪比大廚的手藝，不過卻也可以在家享受鐵板滋滋作響的美味。

這道鐵板茄盒，茄盒軟嫩鮮香，澆汁色澤誘人，色香味俱佳，絕對是冬季一道米飯殺手菜。

食材
長茄子 1根
豬肉末 100g
油 適量
大蒜 3個
姜 5g
小蔥 適量
番茄沙司 20g
蠔油 15g
生抽 15ml
白糖 5g
水澱粉 適量
麵粉 適量
料酒 10ml
胡椒粉 適量
香醋 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    豬肉餡加入鹽，糖，料酒，生抽，雞精攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    茄子洗淨切片，中間不要切斷成為茄盒。
  • 步驟 4/14
    取一個茄盒中間加入肉餡。
  • 步驟 5/14
    依次把茄盒全部做好。
  • 步驟 6/14
    茄盒沾過麵粉。
  • 步驟 7/14
    鍋中油燒至7分熱放入茄盒炸制。
  • 步驟 8/14
    茄盒兩面金黃撈出。
  • 步驟 9/14
    鐵板用中小火加熱，然後把炸過的茄盒擺放在鐵板上繼續用小火加熱。
  • 步驟 10/14
    取一個小碗加入20克番茄沙司，15克蠔油，10毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，鹽少許，清水80毫升攪拌成為料汁備用。
  • 步驟 11/14
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 12/14
    倒入調好的料汁大火煮出香味。
  • 步驟 13/14
    然後淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/14
    最後把調味汁澆在鐵板茄盒上面，撒上蔥花即可上桌。
小貼士

茄子切的不要太厚，中間不要切斷，方便把肉餡加入中間，肉餡不要放得太多，平平的抹在中間就可以，這樣炸制的時候不會走形，而且澆入味汁後也容易入味。

釋出於 2022-11-21
163
相關菜譜
寫評論