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炸茄盒
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單薄gracious

小時候就喜歡吃油炸的茄盒，因為茄子和豬肉都營養豐富，透過油炸後酥脆可口味道鮮香，就更讓人難忘了。況且茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。常吃茄子，還有利於血管軟化。元旦休息，做做這道久別的菜吧！

食材
豬瘦肉 300g
茄子 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
啤酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉洗淨，剁碎，加入蔥末、薑末。
  • 步驟 2/12
    加入醬油、蠔油。
  • 步驟 3/12
    倒入精鹽、油做成餡，備用。
  • 步驟 4/12
    取少許麵粉和澱粉，用啤酒稀釋。
  • 步驟 5/12
    調成粘稠狀備用即可。
  • 步驟 6/12
    茄子洗淨，去皮。
  • 步驟 7/12
    從中切1～2刀，不可切到底，片片相連。
  • 步驟 8/12
    在兩片茄子中間抹入內餡。
  • 步驟 9/12
    把裝好肉餡的茄子放入盤中備用。
  • 步驟 10/12
    把裝好肉餡的茄子，在調成糊狀的麵糊中（啤酒和水澱粉）粘一下，裹好，保住肉餡。
  • 步驟 11/12
    鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
  • 步驟 12/12
    盛盤食用。
小貼士

餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用啤酒調糊，更為酥脆，麵糊不易太稀，要適度，粘牢肉餡，防止油炸時掉餡。

釋出於 2023-11-06
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