澆汁脆皮茄盒 - 澆汁脆皮茄盒的做法,澆汁脆皮茄盒怎麼做好吃,澆汁脆皮茄盒的家常做法 - 京細菜譜

澆汁脆皮茄盒

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韓真zZ

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炸茄盒，原本複雜的炸制過程只需放入空氣炸鍋，就輕鬆的搞定了，更是不必更不必擔心煙熏火燎，蹦的廚房牆壁到處是油，難以打理。哈哈，成品出來，外皮酥脆，澆汁微酸甜且透著香菇的鮮香，味道很好。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 1個

豬肉末 200g

油適量

姜 3片

大蔥 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備茄子一個。
步驟 2/24

把茄子洗乾淨切成厚約半公分的片，並且每兩片之間要留下底邊少許不要切斷。
步驟 3/24

把肉餡加入生抽1.5湯匙。
步驟 4/24

加入料酒15毫升
步驟 5/24

加入白糖約2克。
步驟 6/24

加入鹽約2克。
步驟 7/24

然後把姜剁成碎末和把約10公分的蔥剁成碎末放入肉餡中攪拌均勻。
步驟 8/24

拌好的肉餡取少許夾入茄盒中抹勻。
步驟 9/24

空氣炸鍋200度預熱5分鐘。
步驟 10/24

在這個空擋取一個雞蛋打入碗中，攪散攪勻。
步驟 11/24

把夾好肉餡的茄盒放入蛋液中兩面蘸一下。
步驟 12/24

再放入澱粉中兩面粘上澱粉。
步驟 13/24

把預熱好的空氣炸鍋的炸籃取出，在上面刷上少許色拉油，擺入茄盒。
步驟 14/24

再在茄盒上面也刷上少許色拉油。
步驟 15/24

然後送進空氣炸鍋200度10分鐘，取出翻面再炸10分鐘即可。
步驟 16/24

在炸制的過程中利用空擋製作澆汁。先把香菇洗淨切成碎丁，剩餘的蔥切成丁待用。
步驟 17/24

鍋置火上加入少許色拉油。油溫約7成熱時放入蔥花炸香。
步驟 18/24

接著放入香菇丁翻炒。
步驟 19/24

香菇丁快炒熟時放入生抽1.5湯匙。
步驟 20/24

再放入鹽少許。
步驟 21/24

放入米醋1湯匙。
步驟 22/24

放入白糖1.5湯匙。再加入少許水略煮。
步驟 23/24

最後用澱粉加少許水攪勻倒入鍋中勾芡即可出鍋。
步驟 24/24

這時炸鍋裡的茄盒也已炸好，取出把做好的汁澆在上面即可。

小貼士

1、炸鍋的溫度開始要摸索一下，以避免炸糊。沒有實踐經驗也不要緊，中途可以經常取出炸籃看看。

2、炸制時不需要太多的油，刷上一層即可。

釋出於 2020-05-15