jxcaipu logo
脆皮茄盒
8.8萬 熱度 715 收藏
爛自安家掣

【家常菜】脆皮茄盒-家常菜，快手菜，含有各種維生素和茄子皮中的花青素，對老年人眼睛?有保健功效，一餐中蛋白質和維生素及礦物質都有了，看似茄盒很麻煩，實際上製作非常簡單，備上一個長茄子和少許新鮮牛肉餡，稍加工香噴噴的脆皮茄盒很快端上餐桌上。稍後跟我一起分享簡單製作過程供參考哦！

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
牛肉餡 少許
蔥薑末 各少許
鮮醬油 1小勺
香油 數滴
鹽 少於1g
白胡椒粉 少於1g
水澱粉 1小勺
麵粉 適量
玉米澱粉 適量
泡打粉 少於1g
冰水 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮牛肉餡放入蔥薑末，鮮醬油，香油，白胡椒粉，鹽和水澱拌勻備用，長茄子洗淨，麵粉和玉米澱粉加入少泡打粉一同入盆中，麵粉和玉米澱粉比例（1:1）準備。
  • 步驟 2/9
    長茄子切成1釐米厚片，從中切一刀，底部連著不用切透，像圖片標示。
  • 步驟 3/9
    然後把拌好牛肉餡夾入茄子中
  • 步驟 4/9
    全部夾完待用。
  • 步驟 5/9
    麵粉和玉米澱粉加入少許泡打粉，用冰水和成麵漿，順延滴落就可以了
  • 步驟 6/9
    然後把夾好牛肉餡茄盒放入麵漿中裹均勻
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入適量食用油，油達到六成熱時，分個下入裹勻面漿茄盒，稍等一會中火炸制兩面微黃即可
  • 步驟 8/9
    放入盆中稍加控下表面油脂即可享用端上餐桌
  • 步驟 9/9
    脆皮餡香棒棒噠???
小貼士

提示:食材量跟人數來掌握，製作過程供參考，用玉米澱粉吸油少，而且皮脆，切記用其它澱粉，炸制過程隨時觀查切記過火。

釋出於 2019-09-19
134
相關菜譜
寫評論