jxcaipu logo
脆皮茄盒
6.9萬 熱度 774 收藏
氣泡溫泉酒

這道脆皮茄盒的口感味道都不錯，名副其實的外焦裡嫩。因為茄子比較吸油，所以要想吃的健康就要想辦法減少油脂的攝入量，茄盒外面的一層脆皮，正好起到了這個作用。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
麵粉 100g
玉米澱粉 50g
泡打粉 3g
蠔油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：茄子、肉餡
  • 步驟 2/12
    製作脆皮糊：100克麵粉+50克玉米澱粉+3克泡打粉+水，攪拌成能流淌的粘稠麵糊，再加1湯匙植物油攪拌均勻，靜置20分鐘即可使用。
  • 步驟 3/12
    肉餡加鹽、蠔油調味。
  • 步驟 4/12
    加適量蔥花攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/12
    茄子洗淨切連刀片，中間不切斷。
  • 步驟 6/12
    茄子片中間蘸勻一層面粉。
  • 步驟 7/12
    放入適量的肉餡，捏嚴即成生坯。
  • 步驟 8/12
    依次全部做完。
  • 步驟 9/12
    取一個生坯，蘸勻脆皮糊。
  • 步驟 10/12
    放入熱油中炸制。
  • 步驟 11/12
    炸制到表面金黃。
  • 步驟 12/12
    撈出裝盤瀝淨油脂。即可上桌品味。
小貼士

1、脆皮糊的比例：麵粉和玉米澱粉2:1就可以。

2、餡料的味道按照自己的口味調製就可以。

釋出於 2019-08-27
90
相關菜譜
寫評論