魚香脆皮茄子 - 魚香脆皮茄子的做法,魚香脆皮茄子怎麼做好吃,魚香脆皮茄子的家常做法 - 京細菜譜

魚香脆皮茄子

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confirmation小蔥

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茄子啊茄子，從小生活在湖南的皮爸竟然在二十五歲前沒見過綠的，所以他不愛吃茄子，更不愛吃酸甜口的。多傻啊他~~

時間:10-30分鐘

食材

茄子 350g

胡蘿蔔 30g

小蔥 20g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好材料。
步驟 2/13

茄子去皮，切滾刀塊，灑上一層鹽醃十分鐘。
步驟 3/13

此時準備其它輔料：胡蘿蔔切碎，姜蒜蔥切沫。
步驟 4/13

取一空盆，放入普通麵粉和澱粉，比例是4：1配成低粉。
步驟 5/13

倒入適量清水攪成麵糊。
步驟 6/13

醃好的茄子倒掉黑水，然後倒入麵糊粉中。
步驟 7/13

攪拌一下，讓茄子塊均勻沾上面糊。
步驟 8/13

鍋中適量油，燒至六成熱，改中火。
步驟 9/13

下入茄子塊，注意別粘連了。
步驟 10/13

炸至金黃盛盤待用。
步驟 11/13

另起一鍋，少許油，煸香姜蒜沫，下入胡蘿蔔翻炒至熟。
步驟 12/13

倒入提前調好的汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。
步驟 13/13

下入茄子塊，翻炒幾下，灑上蔥沫，出鍋。

小貼士

這裡的一勺是指5克左右，這種比例做出的汁偏酸甜。

釋出於 2020-03-27