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魚香肉汁茄子
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邪殤sensation

豬肉又名豚肉，其性味甘鹹平，含豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可作營養滋補之品但多食或冷食令人虛肥，大動風痰，易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。能保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老，還可以清熱解暑。但手術前不能吃茄子，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多吃。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1200g
油 適量
鹽 3g
肉醬汁 100g
醋 20g
糖 10g
蔥 2g
蒜 5g
姜 1g
生抽 2g
芡汁 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子切條備用
  • 步驟 2/14
    姜切絲，蔥切段，蒜切粒備用
  • 步驟 3/14
    炒鍋上火燒熱
  • 步驟 4/14
    加入油燒熱
  • 步驟 5/14
    下入茄子翻炒
  • 步驟 6/14
    茄子塌架
  • 步驟 7/14
    加鹽
  • 步驟 8/14
    加醋
  • 步驟 9/14
    加生抽
  • 步驟 10/14
    加糖
  • 步驟 11/14
    加蔥薑蒜
  • 步驟 12/14
    倒入事先做好的肉醬汁
  • 步驟 13/14
    勾入芡汁準備出鍋
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤
小貼士

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釋出於 2019-10-09
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