蠔汁蒸茄盒 - 蠔汁蒸茄盒的做法,蠔汁蒸茄盒怎麼做好吃,蠔汁蒸茄盒的家常做法 - 京細菜譜

蠔汁蒸茄盒

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懵智高朗

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茄子是非常普通的蔬菜，可是它一過了油，就變身為超級下飯的濃香菜餚，雖然下飯又美味，但是愛吸油的茄子，經過油炸，每一塊茄子都充盈著油脂，而且高溫油炸不但損失了茄子的部分營養，還產生了些許致癌物質，所以過油的茄子偶爾吃吃尚可，要是常常吃，對身體健康不宜，對老年人來說，還是多吃清淡為好。媽媽就是愛吃茄子的主，我們趕集買了一兜茄子，我已經做過過油的茄子給家人解饞了，所以剩下的茄子不能再做成油膩的了，思量之下，做了這個清蒸的茄盒，澆上蠔油的調味汁，灑上香菜與芝麻，清香但不單調，很適合夏天來食用。

時間:10-30分鐘

食材

長茄子 1個

豬肉餡適量

香菜 1棵

白芝麻適量

豆油 1匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

青菜與豬肉剁碎混合。
步驟 2/22

放入精鹽。
步驟 3/22

放入五香粉。
步驟 4/22

放入味精。
步驟 5/22

放入醬油，攪拌均勻，備用。
步驟 6/22

長茄子洗淨，去蒂。
步驟 7/22

切成夾狀，末端不切斷。
步驟 8/22

放入餡料。
步驟 9/22

做好的茄盒放入鍋中大火蒸十幾分鍾。
步驟 10/22

蒸茄盒的時候，來做調味汁。先取一小碗，放入醬油。
步驟 11/22

放入蠔油。
步驟 12/22

放入五香粉。
步驟 13/22

放入一點點精鹽。
步驟 14/22

放入味精。
步驟 15/22

放入一勺土豆澱粉。
步驟 16/22

放入適量水，調成芡汁。
步驟 17/22

蒸好的茄盒。
步驟 18/22

將茄盒擺盤。
步驟 19/22

鍋底放入一點底油，油熱放入調味汁，調味汁沸騰冒泡即刻關火。
步驟 20/22

澆在盤好的茄盒上。
步驟 21/22

撒上切碎的香菜。
步驟 22/22

撒上折芝麻即可食用。

小貼士

1 茄子要選擇長茄子，長茄子開關合適，而且口感比圓茄子要好。

2 可以用任意蔬菜搭配豬肉餡，除了相剋的食材。

3 茄子一般蒸的時間大概是15分鐘以內，我家鍋火力大，只要10分鐘就熟了，親可根據自己家鍋具的情況有所調節。

4 茄子蒸後會有水留在盤子中，如果不換盤子，要將水倒掉，或者直接將茄盒取出放入其他盤子中。

5 蠔油有鹹味，豬肉餡也加了鹽，所以調汁時不要加太多鹽或者不加。

釋出於 2019-09-03