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香菜豬肉水餃
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舊愛時光庚

今天去唐人街買東西，出來的時候天都黑了，路口的小販央著我買他的菜，看他也蠻可憐的，有些菜今天賣不掉明天就不新鮮不能賣了，買了香菜和蒜苗回家，香菜尤其不容易儲存，不快點吃的話就會蔫掉了。為了消滅香菜，我把它包成餃子，吃到肚子裡就不會壞了嘛，呵呵！香菜餃子真的很香哦。香菜消食開胃、壯陽、治感冒。

時間:1-2小時
食材
豬肉 300g
香菜 150g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
醬油 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加水揉成柔軟光滑的麵糰，醒一下
  • 步驟 2/10
    豬肉剁成肉餡，最好肥瘦搭配
  • 步驟 3/10
    肉餡加入黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、麻油攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    分多次加水在肉餡裡朝一個方向攪打上勁，打到肉餡吸乾水分再加水，這個步驟可以鍛鍊手臂，300g的肉餡我打了130g的水進去，手臂真的很酸哦
  • 步驟 5/10
    香菜切末
  • 步驟 6/10
    把香菜末加進肉餡，再加適量的鹽和油攪勻
  • 步驟 7/10
    把麵糰搓成長條，切小劑子，擀成中間後邊緣薄的餃子皮
  • 步驟 8/10
    餃子皮中間填上餡料
  • 步驟 9/10
    捏緊邊緣，用雙手的虎口處捏緊擠成元寶狀
  • 步驟 10/10
    包好所有的餃子，煮一鍋開水，下入餃子，用勺背輕推以防沾鍋，蓋鍋蓋，開鍋加一碗冷水，點兩次水，第三次開鍋餃子就熟了
小貼士

餃子餡用刀剁的才好吃，用絞肉機絞出來的肉餡沒有剁的彈牙有嚼勁。

煮餃子的水裡放一點鹽可以預防餃子沾粘。

肉餡打水要一點一點的加水，加多了打不進去就變肉湯了，水被肉餡吸掉才再加水。

餃子面軟一點菜好吃哦。

釋出於 2023-05-30
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