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自制涼皮
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悤孤島舊夢少男舊

涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。

冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜、不 涼皮

不同型別的涼皮照片(20張)可多得的天然綠色無公害食品。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
水 適量
醬油 適量
醋 適量
辣椒 適量
芝麻醬 適量
芫荽 適量
麵筋 適量
黃瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作涼皮首先必備的就是麵粉啦
  • 步驟 2/16
    麵粉裡逐量加水，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/16
    下手和麵，光滑了就可以啦
  • 步驟 4/16
    防水進去
  • 步驟 5/16
    放一些水醒在水裡面醒面面
  • 步驟 6/16
    一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。 這塊面不要扔哦，可以做麵筋，大家可以再我的菜譜看到麵筋的做法。這裡就不一一描述了
  • 步驟 7/16
    把水洗清了就可以啦，真是洗過面的水，放七八個小時讓它自己沉澱。
  • 步驟 8/16
    最後把上面的清水倒掉，留少部分水，攪拌下 差不多圖片這樣濃度就可以啦
  • 步驟 9/16
    鍋裡放水，放一個支架
  • 步驟 10/16
    家裡沒有專業的涼皮盤子，就用了平常用的鐵盤子。盤子上面刷一層油
  • 步驟 11/16
    倒進去剛剛沉澱的洗面的粉，喜歡吃厚的就稍微多放些進去，喜歡吃薄涼皮就少放些噢。 大家小心哦，這進鍋出鍋都會容易燙手，最好用個工具啦
  • 步驟 12/16
    水開後放進鍋裡的支架上，要澱粉均勻的鋪在上面喔。
  • 步驟 13/16
    放進去後盒蓋，水開後兩分鐘就差不多了，開啟蓋後會看到涼皮會鼓起來就可以了
  • 步驟 14/16
    出鍋後等盤子涼了，涼皮就一撕下來啦，如果時間來不及等就在冷水裡面冰一下也可以的。
  • 步驟 15/16
    涼了以後撕下涼皮的過程。 全部弄完了就切成條狀，涼拌就可以咯
  • 步驟 16/16
    調好的涼皮，是不是很誘人咧？O(∩_∩)O~
小貼士

1，最好用高筋麵粉

2，面最好揉的時間長一些，會更加勁道

3，用平底盤，如果不是平底的涼皮會一邊薄一邊厚，盤子不易太厚

4，蒸涼皮的時候小心燙手

5，一定要等涼皮涼了後在從盤子下撕喔

6，厚薄自己掌握，看個人喜歡吃厚的還是薄的啦

釋出於 2025-02-18
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