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片兒川
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Keeey丶

片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。片兒川已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

時間:10分鐘內
食材
麵條 200g
雪菜 50g
筍 60g
豬裡脊肉 60g
高湯 800ml
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
蔥 適量
料酒 適量
澱粉 適量
油菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/14
    筍洗淨切片。
  • 步驟 3/14
    豬裡脊肉切絲。
  • 步驟 4/14
    加入澱粉、鹽、醬油、 料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 5/14
    鍋中注入水，燒開，加入溼面煮至七成熟。
  • 步驟 6/14
    撈出過水。
  • 步驟 7/14
    另起鍋注油，爆香蔥碎。
  • 步驟 8/14
    下入雪菜，煸炒均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入筍片。
  • 步驟 10/14
    繼續翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    加入高湯燒開。
  • 步驟 12/14
    加入瀝乾水分的面繼續煮2分鐘。
  • 步驟 13/14
    倒入醃製的肉絲，迅速劃開。
  • 步驟 14/14
    加入油菜，加入鹽和雞精調味即可。
小貼士

沒有高湯可用清水代替。

釋出於 2024-10-24
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